Guías de caja, cocina, inventario, costos y SAT para restaurantes, taquerías, cafeterías y tiendas en México.https://tucomandapro.com/es-mxhttps://tucomandapro.com/blog/autofactura-para-restaurantes/https://tucomandapro.com/blog/autofactura-para-restaurantes/La autofacturación permite que el cliente de un restaurante genere su propia factura desde el ticket. Escanea el QR o entra a la liga impresa, captura su RFC, nombre, código postal fiscal, régimen y uso de CFDI, y recibe el XML y el PDF por correo o WhatsApp. El negocio no captura nada y la factura sale con los importes exactos.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTautofacturaciónrestaurantesCFDI 4.0factura electrónicatickethttps://tucomandapro.com/blog/como-administrar-una-taqueria/https://tucomandapro.com/blog/como-administrar-una-taqueria/Administrar una taquería es controlar cinco cosas cada día: que cada orden llegue completa a la plancha, cuánta carne y tortilla salen contra lo que se vendió, que el efectivo de la caja cuadre al cierre, qué tacos dejan margen y qué días se vende más. Con esos datos se decide cuánto comprar, a quién contratar y qué promociones hacer.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTtaqueríasadministraciónmermacorte de cajacomandashttps://tucomandapro.com/blog/como-calcular-el-costo-de-un-platillo/https://tucomandapro.com/blog/como-calcular-el-costo-de-un-platillo/Para calcular el costo de un platillo haz su receta estándar con la cantidad exacta de cada ingrediente, ajusta el precio de cada insumo por su rendimiento (lo que se pierde al limpiar o cocinar), suma todo, agrega un porcentaje de merma y los desechables. Divide ese costo entre tu food cost objetivo para obtener el precio sin IVA y súmale el impuesto.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTcosto de platillofood costreceta estándarprecio de ventamermahttps://tucomandapro.com/blog/como-hacer-un-corte-de-caja/https://tucomandapro.com/blog/como-hacer-un-corte-de-caja/Un corte de caja compara el dinero que debería haber en la caja con el que realmente hay al terminar un turno. Se calcula así: fondo inicial más cobros en efectivo, menos cambio entregado, reembolsos y gastos pagados con la caja. Luego se cuenta el efectivo, se anota la diferencia y se separan tarjeta, transferencia y propinas.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTcorte de cajaarqueo de cajaefectivocontrol de cajacajeroshttps://tucomandapro.com/blog/control-de-inventario-en-restaurantes/https://tucomandapro.com/blog/control-de-inventario-en-restaurantes/El control de inventario en un restaurante consiste en registrar todo lo que entra (compras), todo lo que sale (ventas por receta, mermas y consumo interno) y contar físicamente cada semana para comparar. Se usa primero lo que caduca antes, cada merma se anota con su motivo y cada insumo tiene un mínimo que avisa cuándo pedir.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTinventariorestaurantesmermasPEPSkárdexcomprashttps://tucomandapro.com/blog/cuanto-cuesta-un-punto-de-venta/https://tucomandapro.com/blog/cuanto-cuesta-un-punto-de-venta/Un punto de venta para restaurante en México puede costar desde $0 con un plan gratuito hasta varios miles de pesos al mes en sistemas para cadenas. A eso se suma el equipo: una computadora o tablet, impresora térmica, cajón de dinero y, si vendes productos empacados, lector de códigos. Revisa también costos ocultos: timbres, comisiones por venta, instalación y soporte.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTpunto de ventapreciosoftware para restauranteshardwarecostoshttps://tucomandapro.com/blog/factura-global-publico-en-general/https://tucomandapro.com/blog/factura-global-publico-en-general/La factura global es un CFDI que agrupa las ventas que no se facturaron a un cliente con su RFC. En CFDI 4.0 se emite al RFC genérico XAXX010101000, con nombre PUBLICO EN GENERAL, régimen 616, uso S01 y el código postal del lugar de expedición, indicando periodicidad, mes y año. Se timbra dentro de las 24 horas siguientes al cierre del periodo.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTfactura globalpúblico en generalCFDI 4.0SATXAXX010101000https://tucomandapro.com/blog/ingenieria-de-menu/https://tucomandapro.com/blog/ingenieria-de-menu/La ingeniería de menú clasifica cada platillo según cuánto se vende y cuánto deja. Un platillo es popular si vende al menos el 70 % del promedio de unidades, y rentable si su margen por unidad es igual o mayor al margen promedio. Así salen cuatro grupos: Estrella, Caballo de batalla, Rompecabezas y Perro, cada uno con una acción distinta.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTingeniería de menúmenúrentabilidadfood costprecioshttps://tucomandapro.com/blog/punto-de-venta-para-abarrotes/https://tucomandapro.com/blog/punto-de-venta-para-abarrotes/Un punto de venta para abarrotes es el sistema con el que cobras en el mostrador escaneando el código de barras, descuentas existencias al vender y sabes qué productos surtir. Para una tienda mexicana debe manejar presentaciones (pieza y paquete), fiado a clientes con límite, corte de caja por cajero y seguir cobrando aunque se vaya el internet.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTabarrotestiendascódigo de barrasinventariofiadohttps://tucomandapro.com/blog/punto-de-venta-sin-internet/https://tucomandapro.com/blog/punto-de-venta-sin-internet/Un punto de venta sin internet es el que te deja seguir cobrando cuando se cae la conexión: guarda las ventas en la computadora de la caja, imprime el ticket y las sube al servidor cuando regresa el internet, sin duplicarlas. En sistemas en la nube suele estar limitado a la caja y a cierto número de horas, y algunas funciones (crédito, facturar al momento) se pausan.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTpunto de ventasin internetofflinenubecajahttps://tucomandapro.com/blog/que-es-un-kds-pantalla-de-cocina/https://tucomandapro.com/blog/que-es-un-kds-pantalla-de-cocina/Un KDS (Kitchen Display System) o pantalla de cocina muestra en una TV o tablet las órdenes que manda la caja o el mesero, en el orden en que llegaron, con sus notas y el tiempo que llevan esperando. La cocina marca cada orden como en preparación, lista y entregada. Sustituye a la comanda impresa y permite medir tiempos de preparación.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTKDScocinacomandastiempos de preparaciónrestauranteshttps://tucomandapro.com/blog/sistema-de-comandas-para-restaurante/https://tucomandapro.com/blog/sistema-de-comandas-para-restaurante/Un sistema de comandas para restaurante registra lo que pide cada mesa o cliente y lo manda ordenado a cocina o barra, ya sea impreso o en una pantalla. Uno bueno envía solo lo nuevo en cada ronda, conserva las notas de cada platillo, mide cuánto tarda cada orden y se conecta con la caja para que la cuenta se cobre sin volver a capturar.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTcomandasrestaurantescocinameserospunto de ventahttps://tucomandapro.com/blog/vender-en-uber-eats-rappi-y-didi-food/https://tucomandapro.com/blog/vender-en-uber-eats-rappi-y-didi-food/Para vender en Uber Eats, Rappi y DiDi Food sin perder el control, registra cada pedido de plataforma en tu punto de venta con su folio externo, mándalo a cocina igual que los demás, ajusta tus precios en las apps para cubrir la comisión y concilia cada liquidación contra tus pedidos. Así sabes cuánto vendiste por app y cuánto te depositaron realmente.Wed, 28 Oct 2026 00:00:00 GMTUber EatsRappiDiDi Fooddomicilioplataformas